Beach Buffet Deluxe

Dit buffet is gebaseerd op de Indonesische keuken en kent 10 unieke gerechten.
Dit zorgt voor een fijne keus in gerechten voor al uw gasten.

Rijst- & Noodlegerechten

Bami Goreng Kip – Gebakken fijne mie met kip, ei en groenten
Nasi Goreng Kip – Gebakken rijst met kip, ei en groenten

Vleesgerechten

Ajam Besengek – Malse kippendijfilet in milde kokossaus
Daging Rendang – Zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
Ajam Saté – Malse borstfiletstukjes in Javaanse satésaus

Groentegerechten

Tumis Boontjes – Knapperige boontjes en mais in sojasaus
Sambal Goreng Telor – Hardgekookte eieren in kokossaus met kemirinoten

Bijgerechten

Atjar Tjampoer – Zoetzure mix van kool, paprika en ui
Kroepoek Oedang – Gebakken garnalenkroepoek
Seroendeng – Mix van geroosterde kokos met gebakken pinda’s

Leverbaar vanaf 50 personen
Prijs per persoon € 27,00

WIKIPEDIA:

De Indonesische keuken (in Nederland ook de Indische keuken) is zeer divers. Indonesië bestaat uit ongeveer 17000 eilanden,^[1] waarvan er zo’n 6000 bewoond zijn. Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. De gerechten van Oost-Java zijn doorgaans wat zoeter van smaak. Daar wordt onder andere ook meer gebruikgemaakt van de Goela Djawa (Javaanse bruine suiker) en Petis (een op marmite gelijkend product gemaakt van garnalen).
De keuken heeft onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en ook de Nederlandse keuken. Elk heeft zijn bijdrage geleverd aan de grote verscheidenheid aan gerechten in de Indonesische Keuken.
Omgekeerd had de Indonesische keuken veel invloed op het eetpatroon in Nederland na de Tweede Wereldoorlog. In hele hele land werden veelChinees-Indische restaurants geopend. In de jaren zestig bedroeg het aantal Chinees(-Indische) restaurants ruim tweehonderd en in de jaren zeventig groeide dit aantal uit tot tweeduizend, wat neerkwam op 25% van alle horecagelegenheden. Uit Indonesië kwam onder meer nasi, bami, saté, babi pangang, gadogado en kroepoek in de Nederlandse keuken terecht.^[2]^[3]
De Indonesische Keuken kent een grote hoeveelheid kruiden. De meest gebruikte zijn: laos, djintan (komijn), djahé (gemberwortel), kentjoer, koenjit(kurkuma, geelwortel), ketoembar (korianderzaden) en sereh(citroengras). Diverse bladeren (daun), zoals daun salam, het Indische laurierblad en dedaun jeroek poeroet(citroenblad). In vrijwel ieder gerecht wordt gebruikgemaakt van uien, knoflook en sambal of lomboks en soms ook gefermenteerde garnalen trassie.
In veel gerechten wordt verder santen (kokosmelk) toegevoegd voor de speciale, zachte smaak. Ook het gebruik van ketjap (sojasaus) is algemeen.
Als bijgerecht is er vaak kroepoek, atjar (vaak acar campur) en sambal.
De Indonesische keuken gebruikt als hoofdgerecht steeds rijst (nasi), veelal aangevuld met een sajoer en een vleesgerecht (ook: kip en vis) en eieren(sambal goreng tolor), tahoe en tempé komen in veel gerechten voor. Maar er zijn ook gebieden in Indonesië waar veel cassave wordt gegeten in plaats van rijst of tapioca(Molukken).